Самые вкусные салаты на зиму без стерилизации

Самые вкусные салаты на зиму без стерилизации

Подготовьтесь к зиме, запасаясь вкусными и полезными салатами, которые не требуют сложной стерилизации. Вот несколько рецептов наших любимых салатов, которые можно сохранить на долгие месяцы без особых усилий.

1. Салат "Морковь по-корейски"

Ингредиенты:

• Морковь - 1 кг
• Лук - 1 средний
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Растительное масло - 4 ст. ложки
• Уксус 9% - 3 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 1 ч. ложка
• Красный молотый перец (по желанию)

Инструкции:

1. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте тонкими длинными полосками (лучше всего использовать специальный корейский теркач), а лук мелко нарежьте.
2. Смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и, при желании, красный молотый перец.
3. Добавьте морковь и лук в смесь с уксусом и маслом, тщательно перемешайте.
4. Подавите смесь легким взбиванием (например, деревянной ложкой) для выделения сока.
5. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
6. Разложите салат "Морковь по-корейски" в стеклянные банки и уберите их в холодильник. Салат будет готов к употреблению через несколько дней.

2. Салат "Огурцы с томатами"

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг
• Помидоры - 0.5 кг
• Лук репчатый - 2 средних
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Соль - 1 ст. ложка
• Сахар - 1 ст. ложка
• Растительное масло - 4 ст. ложки

Инструкции:

1. Нарежьте огурцы тонкими кружками и помидоры - кубиками. Лук мелко нарежьте.
2. Подготовьте заправку: смешайте соль, сахар и растительное масло.
3. В большой миске смешайте огурцы, помидоры и лук, добавьте зелень.
4. Залейте салат приготовленной заправкой, тщательно перемешайте.
5. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы хорошо соединились.
6. Разложите салат "Огурцы с томатами" в стеклянные банки и храните в холодильнике.

3. Салат "Летний микс"

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Кабачки - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 средних
• Болгарский перец (разных цветов) - 2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Соль - 1 ст. ложка
• Растительное масло - 4 ст. ложки

Инструкции:

1. Нарежьте баклажаны и кабачки кольцами или полукольцами. Обжаривайте их на растительном масле до золотистой корки.
2. Помидоры нарежьте кубиками, лук - полукольцами, болгарский перец - полосками.
3. В большой миске смешайте обжаренные баклажаны и кабачки, помидоры, лук, болгарский перец и зелень.
4. Подготовьте заправку из соли и растительного масла, добавьте ее к салату и тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат "Летний микс" настаиваться в холодильнике несколько часов.
6. Разложите салат в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Эти вкусные салаты на зиму без стерилизации позволят вам наслаждаться яркими вкусами лета даже в холодное время года. Просто следуйте рецептам и наслаждайтесь домашними консервами!

4. Салат "Капуста с морковью"

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 1 средняя головка
• Морковь - 3-4 шт.
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Уксус 9% - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 4 ст. ложки
• Черный молотый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Натрите капусту на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь также натрите на крупной терке.
2. В глубокой миске смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло и черный молотый перец.
3. Добавьте натертую капусту и морковь в миску с заправкой и тщательно перемешайте.
4. Подавите салат легкими взбиваниями для выделения сока.
5. Оставьте салат "Капуста с морковью" на несколько часов, чтобы вкусы пропитались.
6. Разложите салат в стеклянные банки и храните в холодильнике.

5. Салат "Сельдерей с яблоками"

Ингредиенты:

• Сельдерей корневой - 2 шт.
• Яблоки - 2-3 шт.
• Лимонный сок - 2 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 1 ч. ложка
• Растительное масло - 3 ст. ложки

Инструкции:

1. Очистите и нарежьте сельдерей и яблоки небольшими кубиками или тонкой соломкой.
2. Подготовьте заправку, смешав сахар, соль, лимонный сок и растительное масло.
3. Добавьте нарезанный сельдерей и яблоки в миску с заправкой и хорошо перемешайте.
4. Оставьте салат "Сельдерей с яблоками" настояться несколько часов для лучшего сочетания вкусов.
5. Разложите салат в стеклянные банки и храните в холодильнике.

6. Салат "Гречка с овощами"

Ингредиенты:

• Гречка - 1 стакан
• Морковь - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 1 средний
• Перец болгарский - 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
• Соль - 1 ч. ложка
• Растительное масло - 3 ст. ложки

Инструкции:

1. Промойте гречку и сварите ее до готовности, затем хорошо промойте холодной водой и дайте стечь.
2. Нарежьте морковь и лук мелкой соломкой, а болгарский перец - полосками.
3. Смешайте готовую гречку с нарезанными овощами и зеленью.
4. Подготовьте заправку из соли и растительного масла.
5. Залейте салат "Гречка с овощами" заправкой и хорошо перемешайте.
6. Оставьте салат настояться несколько часов, чтобы гречка впитала ароматы.
7. Разложите салат в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Основные правила для закруток без стерилизации

Закрутка без стерилизации - это удобный способ создания домашних консервов, который не требует сложных процедур стерилизации и позволяет сохранить вкусные продукты на долгое время. Вот основные правила и рекомендации для успешных закруток без стерилизации:

Подготовка ингредиентов: Выбирайте только свежие, незаводские овощи и фрукты. Тщательно помойте и очистите продукты перед консервацией.

Стерильность банок и крышек: Перед началом работы обязательно вымойте и прокипятите банки и крышки. Открывайте банки и крышки непосредственно перед использованием.

Заправка: Подготовьте заправку или маринад для ваших продуктов. Это может быть сахар, соль, уксус, специи и масло, в зависимости от рецепта. Помните, что заправка помогает создать среду, которая будет помогать продуктам сохраняться.

Заполнение банок: Наполняйте банки продуктами, оставляя небольшой зазор сверху для заправки. Плотно заполняйте банки, но не перекладывайте, чтобы не повредить продукты.

Закрывание банок: Плотно закрывайте банки крышками. Убедитесь, что крышки хорошо прилегают и не деформированы.

Обратимая закрутка: Важно использовать обратимую закрутку. Это значит, что крышка должна вращаться на резьбе и останавливаться, когда достигнут пределы закручивания. Перед упаковкой можно немного нажать на центр крышки, чтобы убедиться, что она не двигается.

Наушники: Это небольшие пластиковые кольца, которые помогают плотно прижать крышку к горлышку банки. Перед закручиванием крышки установите наушник.

Обращение банок: После закрытия банок переверните их дном вверх на некоторое время (обычно 5-10 минут). Это поможет создать дополнительное давление внутри банки и улучшит герметичность.

Охлаждение: После обращения банок, оставьте их настояться при комнатной температуре до полного остывания.

Хранение: После охлаждения банки можно поместить в холодильник или в другое прохладное место. Продукты, приготовленные согласно правилам, сохранятся в течение нескольких недель.

Помните, что даже при закрутке без стерилизации, важно соблюдать чистоту и гигиеничность, чтобы избежать размножения бактерий. Следуйте рецептам и рекомендациям, и ваша закрутка будет успешной и безопасной.

Эти салаты на зиму без стерилизации станут вкусными и полезными дополнениями к вашему столу в холодное время года. Насладитесь их яркими вкусами и легким приготовлением!