Potrawka z królika

Przepis: Potrawka z królika

Potrawka z królika - to wykwintne mięsne danie z delikatnym mięsem, przygotowane w aromatycznym sosie z warzywami. To danie posiada bogaty smak i doskonale nadaje się na specjalne okazje lub dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego.

Składniki

• 1 królik (około 1,5-2 kg), pokrojony na porcje
• 2 łyżki oliwy
• 1 duża cebula, pokrojona
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 2 łodygi selera, pokrojone
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
• 1 szklanka startego pomidora (passata) lub soku pomidorowego
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Świeża pietruszka lub
  bazylia

  Bazylia - to aromatyczna roślina zielna o jasnozielonych liściach i aromacie przypominającym goździki i miętę. Często używana w kuchni włoskiej, zwłaszcza w sosach, makaronach, sałatkach i na pizzy.

  do dekoracji

Sposób przygotowania

1. W głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
2. Smaż porcje królika z obu stron aż do uzyskania złocistej skórki. Wyjmij mięso i odstaw je.
3. Do tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek, podsmaż aż będą miękkie.
4. Dodaj marchew i seler, podsmaż jeszcze przez 5 minut.
5. Wróć usmażone porcje królika do patelni, dodaj czerwone wino i zagotuj aż wino zmniejszy się o połowę.
6. Dodaj bulion, starty pomidor lub sok pomidorowy, rozmaryn i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
7. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i dusz potrawkę przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i odchodziło od kości.
8. Podawaj gorącą potrawkę z królika, posypaną świeżą pietruszką lub bazylią, i przygotuj dodatek według własnego wyboru.

Porady

• Wybierz młodego królika, aby mieć bardziej delikatne mięso.
• Jeśli nie możesz znaleźć królika, można użyć króliczych udziec.
• Nie spies się z smażeniem mięsa - dobre zrumienienie dodaje smaku.
• Podczas smażenia mięsa nie przeładowuj patelni, aby uniknąć nadmiernego wydzielania soku.
• Można zastąpić czerwone wino białym lub użyć bulionu do duszenia.
• Rozcieńcz bulion lub sok pomidorowy wodą, jeśli chcesz bardziej płynnego sosu.
• Świeże zioła dodają aromatu i świeżości dania.
• Potrawkę najlepiej dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, aby równomiernie się ugotowała.
• Sprawdzaj gotowość mięsa - powinno być miękkie i oddzielające się od kości.
• Potrawka z królika świetnie komponuje się z purée ziemniaczanym, tarta lub makaronem.

Najczęstsze błędy

• Zbyt krótkie duszenie: Mięso królika wymaga długiego duszenia, aby stać się miękkie i delikatne.
• Przesmażenie: Jeśli dusisz zbyt długo, mięso może wyschnąć.
• Nieusunięcie błonki: Królik ma cienką błonkę, którą należy usunąć przed gotowaniem.
• Zbyt mało przypraw: Potrawka z królika wymaga odpowiedniej ilości przypraw i ziół, aby wzbogacić smak.
• Użycie starego mięsa: Świeże mięso królika ma delikatniejszy smak, dlatego lepiej wybierać młode króliki.

Ciekawostka

Mięso królika jest doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, co czyni je popularnym wyborem w zdrowej diecie. Jest również bogate w witaminy z grupy B, żelazo i cynk.