Satsivi

Satsivi: klasyczny przepis na gruziński sos

Satsivi to jeden z najwyrafinowanych sosów gruzińskiej kuchni. Posiada bogaty aromat i intensywny smak dzięki użyciu orzechów włoskich i różnorodnych przypraw. Ten sos często podaje się z kurczakiem lub innymi rodzajami mięsa, co czyni go nieodłączną częścią gruzińskiego dziedzictwa kulinarnego. Przygotuj Satsivi według naszego przepisu i rozkoszuj się wspaniałym smakiem tego dania!

Przepis na satsivi:

Składniki:

• 200 g orzechów włoskich
• 500 g fileta z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• Pęczek kolendry
• 1 łyżeczka
  koriandra

  Koriander to przyprawa uzyskiwana z nasion rośliny Coriandrum sativum, znanej również jako kolendra chińska. Nasiona koriandru mają słodki, cytrusowy aromat z lekkimi nutami korzennymi.

  (mielonego)
• 1 łyżeczka
  utchо-suneli

  Jest to mieszanka suszonego kwiatu czarnego bzu i suszonego czosnku, często uzupełniana różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak mięta, kolendra, koper i czerwony pieprz. Utchо-suneli nadaje potrawom specyficzną wschodnią nutę smakową.

  (gruzińskie przyprawy)
• 1/2 łyżeczki
  chmeli-suneli

  Chmeli-suneli to gruzińska mieszanka suszonych ziół i przypraw, takich jak kolendra, koper, lebiodka, chili i inne. Posiada aromat i pikantny smak, często używany do aromatyzowania i przyprawiania mięsa, ryb, warzyw i innych potraw.

  (gruzińskie przyprawy)
• Sól do smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Olej słonecznikowy do smażenia

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie orzechów włoskich:

   • Usmaż orzechy włoskie na suchej patelni, aż zaczną pachnieć, następnie odstaw je do ostygnięcia.
   • Po ostygnięciu zmiel orzechy w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek.

2. Przygotowanie mięsa:

   • Pokrój filet z kurczaka na średniej wielkości kawałki.
   • Na rozgrzanej patelni dodaj trochę oleju słonecznikowego i usmaż kurczaka na złocistą skórkę. Przełóż usmażone mięso na talerz.

3. Przygotowanie sosu:

   • Na tej samej patelni dodaj jeszcze trochę oleju i podsmaż drobno posiekane cebule i czosnek aż zmiękną.
   • Dodaj do patelni zmielone orzechy włoskie, wymieszaj.
   • Następnie dodaj utchо-suneli, chmeli-suneli, koriander, sól i pieprz do smaku.
   • Dolej trochę wody (ok. 1 szklankę) i dus sos na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

4. Połączenie:

   • Dodaj usmażonego kurczaka do sosu, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj sos jeszcze przez 5-7 minut na małym ogniu.

5. Podanie:

   • Gotowego Satsivi podawaj gorące, posypane drobno posiekaną kolendrą.
   • Podaj sos z dodatkiem ryżu lub ziemniaków, aby w pełni delektować się smakiem.

Porady i zalecenia:

• Drobno zmiel orzechy: Im drobniej zmielisz orzechy włoskie, tym bardziej gładki będzie sos.
• Konsystencja sosu: Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej wody, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję.
• Wariacje: Możesz eksperymentować z dodawaniem różnych przypraw i ziół, aby nadać sosowi różnorodne smaki.

Podsumowanie:

Satsivi to nie tylko sos, to prawdziwe dzieło gruzińskiej kuchni. Jego intensywny smak i aromat podbiją serca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotuj ten sos według naszego przepisu i ucz się swoją rodzinę wybornym gruzińskim przysmakiem!