Рагу из кролика

Рецепт: Рагу из кролика

Рагу из кролика: - это изысканное мясное блюдо с нежным мясом, приготовленное в ароматном соусе с овощами. Это блюдо имеет богатый вкус и идеально подходит для особых случаев или для тех, кто хочет попробовать нечто новое.

Ингредиенты

• 1 кролик (приблизительно 1,5-2 кг), разрезанный на порции
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 моркови, нарезанные кружками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 чашка красного вина
• 2 чашки говяжьего или куриного бульона
• 1 чашка наструганного томата (пассаты) или томатного сока
• 2-3 веточки свежего розмарина
• 2-3 веточки свежего тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или
  базилик

  Базилик - это ароматное травяное растение с ярко-зелеными листьями и ароматом, напоминающим гвоздику и мяту. Он часто используется в итальянской кухне, особенно в соусах, пастах, салатах и на пицце.

  для украшения

Этапы приготовления

1. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжаривайте порции кролика с обеих сторон до золотистой корки. Вынимайте мясо и откладывайте.
3. В той же сковороде добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут.
5. Верните обжаренные порции кролика в сковороду, добавьте красное вино и дайте кипеть до уменьшения объема вина на половину.
6. Добавьте бульон, наструганный томат или томатный сок, розмарин и тимьян. Подсолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, прикройте крышкой и тушите рагу около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и отделяется от костей.
8. Подавайте рагу из кролика горячим, посыпанным свежей петрушкой или базиликом, и приготовьте гарнир по вашему выбору.

Советы

• Выберите молодого кролика для более нежного мяса.
• Если не нашли кролика, можно использовать кроличьи ножки.
• Не спешите обжаривать мясо - хорошая корка добавит вкуса.
• Когда обжариваете мясо, не перегружайте сковороду, чтобы избежать обильного выделения сока.
• Можно заменить красное вино белым или использовать бульон в качестве жидкости для тушения.
• Разбавьте бульон или томатный сок водой, если хотите более жидкий соус.
• Свежие травы добавляют аромат и свежесть блюду.
• Рагу лучше всего тушить на низком огне под крышкой для равномерного приготовления.
• Проверяйте мясо на готовность - оно должно быть мягким и отделяться от костей.
• Рагу из кролика отлично сочетается с картофельным пюре, кишем или лапшой.

Частые ошибки

• Недостаточная долгая тушь: Кроличье мясо требует длительного приготовления, чтобы стать мягким и нежным.
• Перегар: Если тушить слишком долго, мясо может пересохнуть.
• Неудаление пленки: Кролик имеет тонкую пленку, которую следует удалить перед приготовлением.
• Недостаточная приправленность: Рагу из кролика требует достаточного количества специй и трав для обогащения вкуса.
• Использование старого мяса: Свежий кроличий мясо обладает более нежным вкусом, поэтому лучше выбирать молодых кроликов.

Интересный факт

Кроличье мясо является отличным источником белка с низким содержанием жира, что делает его популярным выбором в здоровой диете. Оно также богато витаминами группы B, железом и цинком.