Мцвади

Мцвади: традиционное грузинское блюдо

Мцвади – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое представляет собой ароматное мясное лакомство, приготовленное на мангале. Это блюдо является неотъемлемой частью грузинской культуры и гастрономического наследия. Приготовление мцвади – это настоящее искусство, которое позволяет вам ощутить атмосферу грузинской кухни и насладиться уникальным вкусом этого блюда.

Попробуйте наш подробный рецепт мцвади и порадуйте своих близких этим изысканным грузинским угощением.

Рецепт мцвади:

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть из плеча или окорок)
• 2 средних лука
• 200 мл красного сухого вина
• 2 чайные ложки
  уцхо-сунели

  Это смесь солнечного коромысла (плоды гагатки) и сушеного чеснока, часто дополняемая различными травами и специями, такими как мята, кориандр, кинза и красный перец. Уцхо-сунели вкусом, который придает блюдам особый восточный колорит

  (грузинские специи)
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Масло для смазывания (можно использовать сливочное или растительное)

Этапы приготовления:

1. Приготовление мяса:

   • Нарежьте говядину на куски примерно 3х3 см.
   • Лук нарежьте кольцами.
   • Подготовьте маринад, смешав красное вино, уцхо-сунели, соль и перец в миске.
   • Положите куски мяса в маринад и оставьте на 1-2 часа (или лучше на ночь) в холодильнике для пропитки.

2. Приготовление на мангале:

   • Наденьте куски мяса на металлические шампуры.
   • Разогрейте мангал или гриль до средней температуры.
   • Выложите шампуры с мясом на решетку и обжаривайте с каждой стороны до готовности (примерно 10-15 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой прожарки).

3. Подача:

   • Готовое мясо мцвади подавайте горячим, с молодым красным луком и свежими овощами на гарнир.

Советы и рекомендации:

• Выбор мяса: Лучше всего для приготовления мцвади подходит мякоть из плеча или окорок говядины.
• Маринирование: Чем дольше мясо пропитывается в маринаде, тем более насыщенным и ароматным будет его вкус. Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь.
• Уцхо-сунели: Это грузинская смесь специй, которая придает мясу особый аромат и вкус. Если у вас нет уцхо-сунели, можно использовать смесь из куркумы, кумина, кориандра и молотого ореха.
• Подача: Мцвади традиционно подаются с красным луком и зеленью, а также с соусами, такими как ткемали или аджика.

В заключение:

Мцвади - это не просто блюдо, это часть грузинской культуры и традиций. Приготовив это восхитительное мясное лакомство, вы сможете окунуться в атмосферу восточного гостеприимства и насладиться великолепным вкусом грузинской кухни. Следуя нашему рецепту и советам, вы сможете приготовить настоящий шедевр, который порадует вас и ваших близких.