Сациви

Сациви: классический рецепт грузинского соуса

Сациви - это один из самых изысканных соусов грузинской кухни. Он обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом благодаря использованию грецких орехов и разнообразных специй. Этот соус часто подают с курицей или другими видами мяса, что делает его неотъемлемой частью грузинского кулинарного наследия. Приготовьте Сациви по нашему рецепту и насладитесь великолепным вкусом этого блюда!

Рецепт сациви:

Ингредиенты:

• 200 г грецких орехов
• 500 г куриного филе
• 2 средних лука
• 3 зубчика чеснока
• Пучок кинзы
• 1 чайная ложка
  кориандра

  Кориандр - это пряность, получаемая из семян растения Coriandrum sativum, также известного как кинза или китайский перец. Семена кориандра имеют сладковатый цитрусовый аромат с легкими пряными нотками.

  (молотого)
• 1 чайная ложка
  уцхо-сунели

  Это смесь солнечного коромысла (плоды гагатки) и сушеного чеснока, часто дополняемая различными травами и специями, такими как мята, кориандр, кинза и красный перец. Уцхо-сунели вкусом, который придает блюдам особый восточный колорит

  (грузинские специи)
• 1/2 чайной ложки
  хмели-сунели

  Хмели-сунели — это грузинская смесь сушеных трав и специй, таких как кинза, кориандр, чабрец, чили и другие. Она обладает ароматом и пикантным вкусом, часто используется для ароматизации и приправления мяса, рыбы, овощей и других блюд.

  (грузинские специи)
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Этапы приготовления:

1. Приготовление грецких орехов:

   • Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления аромата, затем оставьте их остыть.
   • После остывания перемелите орехи в блендере или кофемолке до получения мелкого порошка.

2. Приготовление мяса:

   • Нарежьте куриное филе на куски среднего размера.
   • На разогретой сковороде добавьте немного подсолнечного масла и обжарьте курицу до золотистой корочки. Переложите обжаренную курицу на тарелку.

3. Приготовление соуса:

   • На той же сковороде добавьте еще немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
   • Добавьте в сковороду перемолотые грецкие орехи, перемешайте.
   • После этого добавьте уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, соль и перец по вкусу.
   • Налейте немного воды (примерно 1 стакан) и тушите соус на медленном огне около 10-15 минут, пока не достигнет нужной консистенции. При необходимости добавьте еще воды.

4. Смешивание:

   • Добавьте обжаренную курицу в соус, хорошо перемешайте и дайте соусу прогреться еще 5-7 минут на небольшом огне.

5. Подача:

   • Готовый Сациви подавайте горячим, посыпав сверху мелко нарезанной кинзой.
   • Подайте соус с гарниром из риса или картофеля, чтобы насладиться вкусом в полной мере.

Советы и рекомендации:

• Мелкое молотье орехов: Чем мельче вы перемелите грецкие орехи, тем более гладким будет соус.
• Консистенция соуса: Если соус получился слишком густым, вы можете добавить еще немного воды для достижения нужной консистенции.
• Вариации: Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и трав для придания соусу разнообразных оттенков вкуса.

В заключение:

Сациви - это не просто соус, это настоящее творение грузинской кулинарии. Его насыщенный вкус и аромат покорят сердца даже самых взыскательных гурманов. Приготовьте этот соус по нашему рецепту и порадуйте себя и своих близких изысканным грузинским угощением!